月下美人

味噌 順調です そして 月下美人

    味噌
    味噌

    今年の春に仕込んだ黒豆の味噌
    http://musuhi.net/2016_miso/

    順調に熟成が進んでいます。
    今日はカビのお手入れをして、天地返しをし、本当はもっと早くしたほうが良かったんだけど重しを取りました。

    下の写真は仕込んだ日のもの。色もだいぶ変わってきました。
    もうかなり旨みもありますが、塩大目の長期熟成味噌なのでもう少し待ちます。
    年が明ける頃にはもっと美味しくなつているでしょう!

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    そして、今宵はまたしても両隣の月下美人が大輪の花を咲かせていました。
    この季節にしてはかなり大きく立派です。
    花を愛でるには良いのですが、例年と違って遅くまで立派に咲くのはやっぱり異常気象が関係あるのかな? なんて話をお隣さんとしました。